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La mia proposta VERDE
Vellutata di piselli e porro con pistacchi
- 200gr di piselli secchi decorticati
- 1 porro
- 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
- olio e.v.o.
- 1 cucchiaio di sale marino integrale
Per la cottura ho utilizzato la pentola a pressione elettrica Instant Pot, ma è indifferente utilizzare qualsiasi altra pentola a pressione. Mettere in pentola i piselli, il porro e due cucchiai di olio e.v.o., il sale marino integrale e due bicchieri di acqua. Chiudere e mettere in cottura a pressione per 30 minuti. Al termine della cottura frullare tutto aggiungendo acqua calda necessaria per raggiungere la giusta cremosità. Decorare con pistacchi e un filo di olio a crudo.