Il Rollè

Rollè di uova, pecorino e verdure

- 6 uova
- 1 zucchina
- 1 carota
- 4/5 funghi misti
- 2 carciofi
- acqua e farina (per la pasta fillo)
- pecorino romano
-sale marino integrale, olio evo, pepe, aglio e peperoncino.
Impastare acqua e farina facendo un impasto omogeneo e abbastanza morbido. Stendere ripetutamente fino ad ottenere una sfoglia sottilissima. Tagliare a piccoli dadini le verdure e stufarle in padella con due cucchiai di olio evo, aglio, peperoncino e sale marino integrale. Preparare una omelette con le 6 uova aggiungendovi un pizzico di sale e pepe. Sovrapporre la pasta fillo, l'omelette e distribuirvi le verdure. Ricoprire con scaglie di pecorino e arrotolare. Porre in forno a 200 gradi fino a doratura della pasta fillo.